做蛋炒饭的方式有很多种，很多人在做蛋炒饭的时候都搞不清楚应该先放蛋还是先放饭。那么蛋炒饭应该是先放蛋还是先放饭呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

蛋炒饭先放蛋还是先放饭

蛋炒饭没有固定的翻炒顺序，可以先放蛋，也可以先放饭，最主要的是看自己的需求。

没有固定顺序

蛋炒饭的顺序不是固定的，主要是看自己想吃哪种形式 的蛋炒饭。如果是先炒蛋的话，炒出来的蛋和饭是分离的，能够吃到鸡蛋块，所以对于想要吃到鸡蛋块的朋友来说，可以现炒鸡蛋。需要注意的是，一定要在鸡蛋炒到半熟的时候加入饭。如果是先炒饭的话，那么鸡蛋就会均匀地裹在饭粒上，这样就吃不到鸡蛋块，但是饭里会有鸡蛋香，所以对于想要蛋炒饭是这种效果的，可以先炒饭。但是有很多人觉得先炒饭再倒入蛋液，会有蛋腥味，那么对于这种人来说，就可以先炒蛋。

炒鸡蛋的技巧

炒鸡蛋也是有技巧的，首先需要将鸡蛋液搅拌好，注意搅拌的时候要顺着一个方向，搅拌的同时也可加入一点水或者是几滴醋，这样炒的时候会更蓬松。鸡蛋放入锅中后，可以用筷子在锅中画圆搅拌，直到鸡蛋变成细小颗粒。

米饭很重要

一般来说，炒蛋炒饭的米饭都是隔夜饭，因为放置一夜的米饭会变硬，这样炒出来的蛋炒饭会更好吃，且粒粒分明。如果家里没有隔夜饭，但是又想吃蛋炒饭应该怎么办呢?大家可以先将米饭煮熟，然后取适量的米饭，放在冰箱中冷却3个小时以上，这样米饭就会变硬。在炒蛋炒饭之前，一定要将米饭捏散，否则在锅内翻炒的时候来不及将结块的米饭打散，而且也会影响口感。