相信不少人都非常喜欢吃鸭肠，但是却很少有人吃过鹅肠，尤其是脆鹅肠这道菜更是被列为中国十大禁菜之一，虽然看名字这道菜并不像生吃猴脑那样恐怖和恶心，但是脆鹅场的制作过程实际上却非常残忍，下面就跟着探秘志一起来看看吧!

脆鹅肠为什么是禁菜

脆鹅肠虽然非常的美味，但是它的制作过程却像中国十大禁菜中的猴头一样残忍，因为取出鹅肠的时候，都是使用的活鹅，据说首先需要挑选一只肥美的大鹅，活生生的使用一把小刀在鹅的肛门处划圈剖开，最终将食指的插入鹅肛门，直接扯拽出鹅肠，可以说简直就是虐杀，也难怪会被当作禁菜。

你可能会说将鹅杀死后再摘取肠子不是也没有太大的区别吗?为什么要这样残忍的拔出活鹅的肠子呢?实际上据说这样活取的鹅肠子会更加鲜美一些，但是这样的过程对于一只活鹅来说，简直就是比地狱还要恐怖的情景，而制作一道脆鹅肠至少也需要两根活鹅的肠子才可以，因此脆鹅肠才被列为了禁菜。

脆鹅肠是哪里的菜

现在人们吃的脆鹅肠实际上并不会再使用活鹅，而脆鹅肠其实也是一道东北非常家常的卤菜，主要使用的就是常年生活在东北地区的大鹅，并且为了鹅肠的口感更好，人们往往会放养鹅，而且东北鹅的肠子会比南方鹅的肠壁更加厚实，这样吃起来的口感就非常的有弹性。

脆鹅肠怎么做

制作脆鹅肠最重要的步骤就是清洗，就像处理猪肠一样，首先需要使用小刀将鹅肠壁上的脂肪和脏东西去除，之后再添加一定量的小苏打揉搓鹅肠十五分钟，接着使用清水冲洗鹅肠，然后焯水后立马放入凉水中浸泡，最终撒上香油、鸡粉、香菜、葱花，再沏上热油，就直接可以上桌了。