大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于食品抗氧化剂的作用与功效，食品抗氧化剂这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!

1、抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。

2、按溶解性也可分成两类： ①油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂;混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。

3、 ②水溶性抗氧化剂，包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品，从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸。

4、 目前，食品中常用的抗氧化剂有：2，6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、干鱼制品;叔丁基对羟基茴香醚，主要用于食用油脂;没食子酸丙酯，主要用于油炸食品、方便面和罐头;vE，主要用于婴儿食品、奶粉;vc和异vc，主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。