1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。

为什么不建议吃葵花籽?

对于患有口腔疾病、已经上火、肝脏疾病、胆囊术后、肾脏疾病、痛风等人群不建议吃葵花籽。

1、口腔疾病：食用葵花籽时，外壳会直接摩擦口唇和舌尖，患有口腔溃疡等疾病的患者，会感到口唇疼痛的加重，并且可能进一步损伤黏膜，不利于疾病的恢复。因此，口腔疾病的人群不建议食用;

2、上火：大多数情况下，所食用的葵花籽是炒过的，而炒过之后的葵花籽具有温燥之性，易上火的人群大量食用后可能会出现口干、口渴、咽喉肿痛、尿黄等症状，因此，不建议易上火的人群食用;

3、肝脏疾病：葵花籽中含有大量的不饱和脂肪酸，对于本身存在肝脏疾病的患者来说，可能会导致脂肪堆积在肝脏，加重肝脏疾病。因此，患有肝脏疾病的人群不建议食用;

4、胆囊术后：葵花籽中的脂类物质需要经过胆囊中的胆汁进行消化，食用过多会导致胆囊部位不适。因此，胆囊术后的人群不建议食用。