胆囊结石患者是否可以吃馒头，取决于疾病所处的时期，常见情况如以下几种：

1、胆囊结石发作的急性期：胆囊结石嵌顿、胆囊肿大、疼痛比较严重时，不仅不可以吃馒头，可能连水都不要喝。因为任何对肠道的刺激都有可能诱发胆囊的收缩，不但使疼痛加重，还有可能使病情更为复杂;

2、胆囊结石处于静止期：没有症状或者症状比较轻的阶段，可以食用馒头，因为蒸制的馒头成分比较简单，主要以淀粉为主，且不含有油脂成分，因此对胆囊的刺激相对比较小。所以疾病急性期后会鼓励患者吃清淡的饮食，比如稀饭、清汤面和馒头，因为其油脂含量为0。但要注意馒头的烹饪方式，不要油炸或者其他使用油处理的馒头，否则可能刺激结石或者刺激炎症发作。

胆囊结石患者主要需要控制的是油脂、胆固醇的摄入，比如少吃辛辣刺激的食物，如烧烤、川菜或者饮酒等。另外应注意改正不良生活习惯，比如熬夜、三餐不规律等。

胆囊结石都有什么症状

如果患者出现胆囊结石，症状可能包括以下几方面：

1、腹部闷痛：部分患者可能会出现上腹部闷痛，初步发作时上腹疼痛一般并不典型而且并不剧烈，多见于饭后胀、闷，一般没有准确的疼痛感觉，只是感觉有些闷，或者吃过饭以后感觉不适;

2、剧烈腹痛：如果结石刚好卡住胆囊颈管位置无法排出，影响胆汁的分泌或排出，患者才会逐渐产生痉挛状疼痛，表现为急性胆囊炎;

3、黄疸：有时结石掉到胆囊下端胆总管的位置，造成堵塞胆总管，患者会出现胆汁排泌异常，出现黄疸，表现为结膜黄染，有时也会出现发热的症状。

因此轻微的胆囊炎一般症状并不明显，多表现为饭后的轻微不适，并不常见疼痛表现。如果出现上腹部比较剧烈的疼痛，又排除胃病的情况下，应合理怀疑急性胆囊炎的发作。